Ce que vous devez absolument goûter au Portugal
Pasteis de Nata
Ce sont des tartelettes composées d'une pâte feuilletée croustillante remplie d'une crème pâtissière onctueuse et légèrement parfumée à la vanille et à la cannelle.
Origine
Ils trouvent leurs origines au début du 19ème siècle à Belém, près de Lisbonne, dans le monastère des Hiéronymites.
Cuisson
Ils sont cuits à haute température pour que la crème pâtissière brunisse en surface, créant un contraste de saveurs et de textures entre le croustillant de la pâte et le fondant de la crème.
Préparation
La recette traditionnelle reste un secret bien gardé, mais les pasteis de nata sont généralement faits avec de la farine, des œufs, du sucre, du citron et de la cannelle.
Dégustation
Servis tièdes, souvent saupoudrés de cannelle et de sucre glace, ils sont particulièrement appréciés avec un café ou un verre de Porto.
Le Pastéis de bacalhau
Ce met traditionnel portugais est également connu sous le nom de bolinho de bacalhau. Le plat est principalement faits de morue salée (bacalhau), qui est un poisson emblématique dans la cuisine portugaise, mélangée à des pommes de terre, des oignons, de la persillade (persil et ail hachés), et parfois un peu de fromage.
Poulet grillé à la portugaise
Egalement appelé Frango no churrasco, le poulet grillé à la portugaise est un plat populaire au Portugal.
Avant d'être grillé, le poulet est généralement mariné dans un mélange d'épices et d'ingrédients typiques qui peuvent inclure du piri-piri (petits piments forts), de l'ail, de l'huile d'olive, du paprika, du sel et parfois du jus de citron. Cette marinade confère au poulet une saveur distinctive et relevée.
Le poulet est ensuite grillé lentement sur un feu ouvert ou sur un gril jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la peau soit croustillante. La cuisson au charbon de bois est préférée pour ajouter une saveur fumée.
Le bitoque
Le bitoque est un plat traditionnel portugais. Il s'agit d'un steak de bœuf ou de veau généralement grillé ou poêlé, servi avec un œuf à cheval (un œuf au plat déposé sur le dessus de la viande). Le steak est souvent accompagné de frites, de riz, et de salade. Parfois, on y ajoute également des tranches de jambon ou des saucisses.
Vins de la région du Douro
Vins de Porto
Le Douro est renommé pour son vin de Porto, un vin fortifié avec une gamme allant du Ruby, Tawny, White, et Late Bottled Vintage (LBV), jusqu'aux prestigieux Porto Vintage et Colheita.
Vins blancs
Bien que moins connus que les rouges, les vins blancs du Douro gagnent en popularité. Ils sont généralement frais et minéraux, élaborés à partir de cépages comme le Viosinho, le Rabigato, le Gouveio et le Malvasia Fina.
Vins rouges
Les vins rouges de Douro sont riches et concentrés, souvent élaborés à partir de cépages comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz (Tempranillo), le Tinta Barroca et le Tinta Cão.
Vins rosés
Les rosés du Douro sont également appréciés pour leur fraîcheur et leur fruité, parfaits pour les jours chauds.
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